花椒

一粒粒紅啡色、爆開咗嘅細殼，食落舌頭會麻。廣東菜用得少，但醃肉、醃鹹蛋同鎮江肴肉都要佢，乾鑊炒香，再落鹽，醃出嚟個味先香。唐人舖有成包賣。

宜忌（必讀）

• 食落會麻口，煮畀小朋友食就少落啲。

處理

乾鑊細火炒到出香味，唔好炒燶

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔