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麻油即黑芝麻榨嘅油，深啡近黑，香味濃。坐月嘅麻油菜式全部靠佢：先用麻油爆薑爆到薑片邊捲起，先落肉。同一般白芝麻油唔同，白芝麻油淺色淡味，係最後淋嘅。
性質 · 溫 味 · 甘 歸經 · 肝、腎、大腸
傳統食療認為麻油潤腸、暖身，係產後溫補菜式嘅基礎。
凍鑊落油，慢火爆薑至邊捲起
華北芝麻產區為主；台灣、香港亦有小磨麻油. 澳洲唐人舖長備貨，中國同台灣牌子都有
一般亞洲雜貨舖有售
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