生薑

生薑為薑的新鮮根莖，皮黃多節，全年有售。洗淨拍鬆數片（連皮或去皮）入湯，魚湯必備以辟腥，寒涼瓜菜湯亦賴其辛溫鎮寒。糖水與薑汁撞奶要用老薑：纖維多、皮厚、啡黃那種，薑汁夠勁才撞得起奶；夏末秋初超市那些粉紅嫩芽的子薑太淡，撞不起。唐人舖約五月起有老薑，買一塊放冰格留給撞奶用。

性味歸經

性質 · 溫　味 · 辛　歸經 · 肺、脾、胃

傳統食療

傳統食療認為生薑溫中散寒、和胃止嘔、去腥解表，是平衡寒涼湯料的必備之物。

宜忌（必讀）

• 陰虛內熱、燥熱上火者不宜多

處理

洗淨拍鬆連皮（或去皮）數片

產地

山東、廣東等地廣泛栽種。澳洲嘅薑多數係昆士蘭種（Buderim 一帶），冬天特別貴。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔