鯽魚

鯽魚係細隻圓身淡水魚，肉甜但幼骨多，宜用湯袋。抹乾落薑煎至兩面金黃（奶白關鍵）再煲，湯色奶白鮮甜，配木瓜、白蘿蔔、赤小豆皆宜，一兩條已夠一家人一煲。澳洲用一條銀鱸，或者兩三條細鯛魚，唐人舖偶爾有急凍鯽魚。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘　歸經 · 脾、胃、大腸

傳統食療

傳統食療認為鯽魚健脾祛濕、開胃和中，民間素以鯽魚湯通乳下奶，係產後常用湯魚。

宜忌（必讀）

• 魚骨細多，用湯袋隔渣防哽骨（尤其老幼）
• 痛風注意奶白濃魚湯

處理

劏淨抹乾，落薑先煎至兩面金黃再煲（湯色奶白關鍵）；用魚湯袋裝好

產地

華中、華南淡水塘養。澳洲冇新鮮鯽魚，唐人舖偶爾有急凍。用一條銀鱸，或者兩三條細鯛魚都得。煎到兩面金黃再撞滾水，湯奶白靠呢一步，唔係靠邊種魚。

澳洲有冇得買

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