老火湯LO FO TONG

百子櫃

街市THE WET MARKET

白蘿蔔

White radish / daikon
清熱化痰消滯下氣生津

白蘿蔔為冬造長身白色蘿蔔,原條鮮售。去皮切件,煲後透明腍滑,湯味清甜,兼吸收同煲材料的鮮味,配鯽魚為經典。

性味歸經

性質 · 涼 味 · 甘、辛 歸經 · 肺、胃

傳統食療

傳統食療認為白蘿蔔清熱化痰、消滯下氣、生津;惟俗例謂服參類補氣藥期間不宜同食,以免破氣。

宜忌(必讀)

  • 脾虛便溏者慎
  • 配伍禁忌(同青蘿蔔):忌與參類補氣藥同服(破氣)

處理

去皮切件

產地

華南冬造,廣東家常 — Australian daikon is locally grown and sold as single roots

澳洲有冇得買

一般亞洲雜貨舖有售 · A$4.19–4.19 / each
1 root, sale price (was $7.79)

好拍檔

用呢味料嘅湯 · 2

魚頭豆腐湯(奶白滾魚頭湯)未有實測價(誠實講)
Milky fish head and tofu soup
美顏四季
街市魚頭· 1個(劈半)百子櫃豆腐· 1磚街市生薑· 4–5片街市· 2條街市白蘿蔔· 300 g (about half a radish)

「啱啱煲起,趁熱飲呀。」

Double-boiled pork shin with daikon, bamboo fungus and morels
潤肺消滯潤燥煲足3個鐘
街市白蘿蔔· 1條百子櫃羊肚菌· 10粒百子櫃竹笙· 8條街市豬展· 1塊

「補下身,錫自己多啲啦。」