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魚頭豆腐湯（奶白滾魚頭湯）
Milky fish head and tofu soup
美顏秋冬四季
滾湯 · 25 分鐘
未有實測價（誠實講）
「啱啱煲起，趁熱飲呀。」
材料
街市魚頭· 大魚頭；現代港式變式用三文魚頭（護心／骨膠原框架）1個（劈半） 街市白蘿蔔· 可選；金針菇／海鮮菇亦可300 g (about half a radish) 做法
魚頭連蔥薑煎至兩面金黃後必加熱開水——凍水永遠滾不出奶白，此乃決定性一步
- 魚頭抹乾，連蔥薑煎至兩面金黃
- 加熱開水約1.5–2公升
- 中火滾至沸騰，轉中小火滾15分鐘至奶白
- 下豆腐滾5分鐘
- 下鹽調味
邊個啱飲
- 秋冬暖身家常湯
- 研究載傳統補腦（魚頭DHA）、補鈣（豆腐）之說；三文魚頭版主打護心養顏補骨膠原
湯水故仔
與上海、江南餐桌共有的湯，早已完全落戶香港家庭；三文魚頭版是超市年代的地道港式改編——三文魚頭平價易買。
同一家族
Double-boiled fish head with gastrodia, ligusticum and angelica dahurica
安神四季秋冬
街市魚頭· 大魚頭1個百子櫃天麻· 12 g百子櫃川芎· 9–12 g百子櫃白芷· 12–15 g街市生薑· 3片
「煲咗成日㗎，落足料。」
Fish head soup with ligusticum, angelica dahurica and gastrodia
驅寒舒筋活絡冬四季
街市魚頭· 1個百子櫃川芎· 11 g百子櫃白芷· 11 g百子櫃天麻· 19 g街市瘦肉· 300 g百子櫃紅棗· 4粒… +1
「煲咗成日㗎，落足料。」
Goji leaf, pig liver and lean pork soup
清肝明目補血春夏四季
街市枸杞葉· 1–2紮街市豬膶· 約150–200 g街市瘦肉· 約150 g百子櫃杞子· 1湯匙街市生薑· 2片百子櫃米酒· 1 tbsp (15 ml)
「熱氣就飲呢煲啦。」
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