魚頭豆腐湯（奶白滾魚頭湯）

材料一煲夠四個人食

做法

魚頭連蔥薑煎至兩面金黃後必加熱開水——凍水永遠滾不出奶白，此乃決定性一步

1. 魚頭抹乾，連蔥薑煎至兩面金黃
2. 加熱開水約1.5–2公升
3. 中火滾至沸騰，轉中小火滾15分鐘至奶白
4. 下豆腐滾5分鐘
5. 下鹽調味

邊個啱飲

• 秋冬暖身家常湯
• 研究載傳統補腦（魚頭DHA）、補鈣（豆腐）之說；三文魚頭版主打護心養顏補骨膠原

邊個要注意

• 痛風患者慎飲魚頭奶白湯
• 三文魚頭版較油

湯水故仔

與上海、江南餐桌共有的湯，早已完全落戶香港家庭；三文魚頭版是超市年代的地道港式改編——三文魚頭平價易買。

同一家族

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