蔥

蔥即青蔥，成紮出售。湯用多取蔥白入煲，或蔥段與薑同煎魚辟腥；蔥青則切蔥花，上桌前灑面提香。

性味歸經

性質 · 溫　味 · 辛　歸經 · 肺、胃

傳統食療

傳統食療認為蔥白發汗解表、通陽，家常湯水藉之去腥提香，一般人皆宜。

宜忌（必讀）

• 表虛多汗者適量
• 一般人皆宜

處理

切段與薑同煎魚辟腥，或切蔥花上桌前灑

產地

全國栽培。超市長期都有貨；澳洲貨源係本地種。悉尼菜檔嘅 shallot 或者 eschallot 多數係指蔥，墨爾本同包裝上嘅 shallot 係指乾蔥頭；講 spring onion 就冇歧義。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔