老火湯LO FO TONG

百子櫃 ›

街市THE WET MARKET

蔥

Spring onion / scallion
發汗解表（蔥白）通陽去腥提香收尾點綴

蔥即青蔥，成紮出售。湯用多取蔥白入煲，或蔥段與薑同煎魚辟腥；蔥青則切蔥花，上桌前灑面提香。

性味歸經

性質 · 溫　味 · 辛　歸經 · 肺、胃

傳統食療

傳統食療認為蔥白發汗解表、通陽，家常湯水藉之去腥提香，一般人皆宜。

宜忌（必讀）

  • 表虛多汗者適量
  • 一般人皆宜

處理

切段與薑同煎魚辟腥，或切蔥花上桌前灑

產地

全國栽培 — Supermarket staple; Australian supply is locally grown

澳洲有冇得買

一般亞洲雜貨舖有售

好拍檔

豆腐魚頭蜆紫菜生薑

用呢味料嘅湯 · 6

番茄蛋花湯A$2–7
Tomato egg-drop soup
開胃四季
街市番茄· 1-2個約300 g街市雞蛋· 2-3隻街市蔥· 1 stalk百子櫃豆腐· 1磚

「啱啱煲起，趁熱飲呀。」

薑蔥蜆湯／油鹽水花甲粉絲湯未有實測價（誠實講）
Ginger-scallion clam soup / "oil-and-salt-water" clam and glass noodle soup
開胃四季
街市蜆· 600 g街市生薑· 5片街市蔥· 2條百子櫃粉絲· 1紮百子櫃胡椒· 1/4 tsp (1 g)

「啱啱煲起，趁熱飲呀。」

魚頭豆腐湯（奶白滾魚頭湯）未有實測價（誠實講）
Milky fish head and tofu soup
美顏秋冬四季
街市魚頭· 1個（劈半）百子櫃豆腐· 1磚街市生薑· 4–5片街市蔥· 2條街市白蘿蔔· 300 g (about half a radish)

「啱啱煲起，趁熱飲呀。」

紫菜蛋花湯（紫菜豆腐蛋花湯）A$1–6
Laver (nori) egg-drop soup, often with tofu
清熱利水四季
百子櫃紫菜· 1小塊/一小把街市雞蛋· 1-2隻百子櫃豆腐· 1磚百子櫃蝦米· 1湯匙街市蔥· 1 stalk百子櫃上湯· 800ml-1公升

「熱氣就飲呢煲啦。」

芥菜魚頭豆腐湯未有實測價（誠實講）
Mustard green, fish head and tofu soup
清熱下火冬四季
街市魚頭· 1個街市大芥菜· 2棵（約1–1.5磅）百子櫃豆腐· 1盒（約200 g）街市生薑· 3–5片街市蔥· 2條

「熱氣就飲呢煲啦。」

番茄豆腐魚腩湯（魚腩滾湯）未有實測價（誠實講）
Tomato, tofu and fish belly soup (grass carp belly)
滋陰潤肺開胃四季
街市魚腩· 約300–400 g街市番茄· 2–3個百子櫃豆腐· 1磚街市生薑· 3–4片街市蔥· 1 stalk

「捱夜嗰陣最啱飲。」