紫菜

紫菜係曬乾嘅紅藻（同壽司紫菜同科），壓成紫黑色圓餅作湯用。浸洗或略烘去沙後，一落滾湯即散成柔滑薄片，令蛋花湯、豆腐湯、蝦米湯帶清新海洋鮮味，平靚正之選。

性味歸經

性質 · 寒　味 · 甘、鹹　歸經 · 肺

傳統食療

傳統食療認為紫菜清熱利水、化痰軟堅，碘鈣豐富而低卡，係夏日滾湯常客。

宜忌（必讀）

• 甲狀腺疾病患者注意碘攝取量
• 脾胃虛寒者少飲
• 落湯前先白鑊烘或浸洗一次去沙泥

處理

浸洗去沙或略烘香，落滾湯即散

產地

福建（霞浦壇紫菜著名）及廣東潮汕沿海。澳洲唐人舖好常見，中國牌子無沙紫菜。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔