蝦米

Dried small shrimp

補腎（食療觀點）提鮮通乳（民間）

蝦米係細蝦烚熟去殼曬乾嘅橙色小粒，係廣東廚房最常用嘅海味之一。浸五至十分鐘（久浸失味），起鑊爆香至金黃再加水，鹹甜蝦鮮即成冬瓜、節瓜、粉絲、紫菜等滾湯嘅骨幹。

性味歸經

性質 · 溫　味 · 甘、鹹　歸經 · 腎

傳統食療觀點視蝦米為補腎之品，民間亦有通乳之說，日常主要取其提鮮之功。

浸5–10分鐘，起鑊爆香至金黃出蝦香再加水

廣東沿海（金鈎蝦米為上品）。澳洲唐人舖好常見，包裝好少寫產地。

容易買到