節瓜粉絲蝦米湯

材料

做法

起鑊爆香薑、蝦米至金黃, 下節瓜略炒再加水; 粉絲最後落盡吸精華 (粉絲唔糊唔乾係技術位)

1. 節瓜刮毛去皮切條; 蝦米略浸; 粉絲浸軟剪半。
2. 起鑊爆香薑片、蝦米至金黃。
3. 下節瓜略炒。
4. 加500ml-1公升水, 滾至節瓜腍 (約10分鐘)。
5. 粉絲最後落, 索湯後落白胡椒粉、鹽即成。

邊個啱飲

• 夏天消暑
• 老人小孩
• 全家日常 (節瓜性平最溫和)

邊個要注意

• 蝦米高鈉, 高血壓者留意鹽量; 節瓜性平, 一般人皆宜

湯水故仔

最常被重複的「阿媽味道」夏日菜式之一, 由湯到偏乾的節瓜粉絲蝦米煲是同一味道邏輯的光譜; Christine's Recipes 版本是粉絲唔糊唔乾的技術參考。

同一家族

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