節瓜粉絲蝦米

材料夠四個人食

做法

1. 蝦米、冬菇、粉絲分開浸：蝦米浸十五分鐘留水，冬菇浸軟切片留水，粉絲凍水浸十分鐘，用剪刀剪開一半，上碟才整齊。
2. 節瓜用匙羹或刀背刮去皮，切粗條。
3. 鑊下一湯匙半油，爆香薑片和蒜，下蝦米炒至有香味。
4. 下節瓜兜炒兩分鐘，至邊緣變透明。
5. 下蝦米水、冬菇水和上湯（或水）、冬菇片、蠔油、鹽和糖，蓋上蓋中細火煮五至六分鐘至節瓜腍身。
6. 粉絲瀝乾鋪在面，蓋上蓋只煮兩三分鐘：粉絲吸乾汁就好，煮久了會糊，或者反而乾身。Christine 的規矩：最後才落，不要煮過頭。
7. 兜勻一次，下麻油和胡椒粉，上碟。

要注意

• 含甲殼類（蝦米）；蠔油含蠔（軟體類）、大豆和小麥。

呢味餸嘅故仔

廣東夏天的餸，來自一家人一日的肉可能只有兩匙蝦米的年代：節瓜出甜出水，粉絲吸盡那一點湯，蝦米令整碟有海的味道。它是這一輯裏近乎素的平日餸，也是最常先教給小朋友煮的一味。

同一煮法

蘿蔔炆牛腩冬菇炆雞豉油雞

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