魚頭

湯用魚頭指大魚（鱅魚）頭，呢種魚正正以頭大膠質厚見稱。開邊洗淨抹乾、落薑煎香再煲，湯色奶白濃郁，魚雲魚頰滑溜甘香，川芎白芷天麻魚頭湯係打工仔傳統「補腦」湯。

性味歸經

性質 · 溫　味 · 甘　歸經 · 脾、胃

傳統食療

民間食療認為魚頭暖胃補虛、祛頭風，用腦過度人士傳統以川芎白芷天麻魚頭湯進補。

宜忌（必讀）

• 燥熱者少飲
• 痛風者注意（濃魚湯嘌呤）
• 魚骨小心

處理

大魚頭開邊洗淨抹乾，落薑煎香再煲，湯色奶白

產地

珠江三角洲及華南水庫塘養（鱅魚）。澳洲冇大魚賣。魚檔嘅紅鯛魚頭最抵，膠質足，好多時平過買魚；盲鰽魚頭一樣得；三文魚頭最平，不過湯色偏橙。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔