天麻川芎白芷燉魚頭

材料一煲夠四個人食

做法

隔水燉: 魚頭連藥材入燉盅, 注滾水剛蓋面, 加盅蓋以保鮮紙(傳統紗紙)封盅, 座於滾水鍋中(水位至盅身1/3–1/2)燉1–3小時——明報藥膳版60分鐘即成, 燉品店版燉足3小時; 鹽最後下。對症飲用, 一星期飲兩次。

1. 大魚頭洗淨切開, 落油鑊連薑煎香(更香更不腥)。
2. 天麻蒸軟切片; 川芎、白芷沖洗。
3. 全部材料入燉盅, 注滾水剛蓋面。
4. 封盅隔水燉1–3小時(60分鐘已成)。
5. 下鹽調味, 趁熱飲用; 一星期兩次。

邊個啱飲

• 血管性頭痛
• 頑固性頭痛頭暈
• 經行頭痛
• 產後血虛受風頭痛

邊個要注意

• 傷風感冒引起之頭痛不宜天麻
• 孕婦慎(川芎活血)
• 陰虛火旺者慎
• 腎功能差者慎服天麻
• 感冒未清忌燉補(全譜通用)

湯水故仔

最著名的「對症」燉湯——天麻魚頭以形補形(以頭補頭), 是TVB肥媽的招牌食譜, 亦是尚品、陪月供應商為產後頭風而設的現成燉湯包。

同一家族

川芎白芷天麻魚頭湯枸杞葉豬膶瘦肉湯（枸杞菜湯）生菜鯪魚球湯（生菜魚肉）

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