枸杞葉豬膶瘦肉湯（枸杞菜湯）

材料一煲夠四個人食

做法

枸杞梗先滾5–10分鐘出味撈走（出味唔要渣）；豬膶收細火浸5分鐘唔好大滾（膶先滑）；枸杞葉落即熄火餘溫焗熟

1. 煮滾水，先落枸杞梗中火滾5–10分鐘，撈走
2. 下薑、瘦肉滾10分鐘
3. 收細火落豬膶浸5分鐘（不可大滾）
4. 灒米酒，開中大火落杞子
5. 落枸杞葉即熄火，餘溫焗熟
6. 下鹽、麻油即成

邊個啱飲

• 熬夜上火
• 視力疲勞、屏幕工作者
• 口生痱滋
• 虛不受補之人——正典明目湯

邊個要注意

• 豬膶高膽固醇高維他命A——高膽固醇者及孕婦宜限量
• 豬膶必須浸洗至血水清

湯水故仔

香港父母逼溫書子女飲的「補眼」湯；晴報大廚特輯教刀工與一湯三食的慳儉法。廣東人春夏兩季（枸杞葉當造）尤其多飲。變式：加鹹蛋成豬膶鹹蛋枸杞湯，加蛋花成枸杞苗蛋花版。

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