豬膶

豬膶即豬肝，粵人避「乾」音改稱「膶」取其潤。浸清水至水清，切薄片撲薯粉，收細火落湯浸五至八分鐘剛剛熟，口感嫩滑、味濃郁甘香，係枸杞葉豬膶湯、菠菜豬膶湯嘅靈魂。

性味歸經

性質 · 溫　味 · 甘、苦　歸經 · 肝

傳統食療

傳統食療認為豬膶補血養肝明目，鐵質同維他命A極豐富，係「補眼補血」滾湯嘅核心材料。

宜忌（必讀）

• 【安全關鍵】膽固醇與維他命A極高——孕婦限量食用（過量維A有致畸風險），高膽固醇、三高者少食
• 必須徹底煮熟（戊型肝炎等風險）——惟細火浸5–8分鐘已熟，忌大滾煮老
• 內臟宜買新鮮並當日食用
• 浸水至水清方落湯

處理

浸清水半小時至水清，切5mm片，撲薯粉/木薯粉更滑；收細火落湯浸5–8分鐘

產地

全國豬場飼養；超市及亞洲肉檔平價常備 — Cheap and common in AU (Umall frozen 500g ~$3.20)

澳洲有冇得買

一般亞洲雜貨舖有售 · A$6.38–6.38 / kg
Umall pork liver 500g $3.19 (promo, was $3.99 = $7.98/kg)

好拍檔