菠菜

菠菜成紮連根出售，浸洗乾淨切段；講究者先焯水去大半草酸。滾湯一分鐘即腍滑，配豬膶為經典補血湯，冬春當造。

性味歸經

性質 · 涼　味 · 甘　歸經 · 肝、胃、大腸

傳統食療

傳統食療視菠菜補血潤燥、通便、養肝明目，冬春配豬膶滾湯最為家常。

宜忌（必讀）

• 草酸高——腎結石病史者宜先焯水再滾湯，勿長期大量食
• 草酸妨礙鈣鐵吸收，先焯水可去大半
• 脾胃虛寒便溏者少食

處理

去根浸洗半小時，切段；講究者先焯水去草酸

產地

中國各地廣泛栽培。澳洲一紮紮嘅菠菜係本地種；網上多數係嫩葉沙律裝。

澳洲有冇得買

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