淮山 — Lo Fo Tong 老火湯

淮山

Dried Chinese yam

健脾補氣補腎補肺固腎益精止瀉補而不燥，老少咸宜

淮山即山藥的根莖，市售有粉白色乾片乾條，亦有鮮淮山去皮切件。味淡而粉糯，落湯微添厚身與綿軟口感；乾片略浸洗即可。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘　歸經 · 脾、肺、腎

傳統食療

傳統食療認為淮山健脾補肺固腎、益精止瀉，補而不燥，老少咸宜，是家常湯水最穩妥的補益底料。

宜忌（必讀）

濕盛中滿、大便燥結者不宜多食
揀選避免硫磺燻製貨（過白刺鼻者）

處理

乾片略浸洗即可；鮮淮山去皮切件，處理時或引起皮膚痕癢，可戴手套

產地 · 道地藥材

河南焦作（懷慶府，四大懷藥之一） — AU grocer stock includes Henan 'Huai Mountain' yam sticks and unsulphured slices

澳洲有冇得買

一般亞洲雜貨舖有售 · A$3.24–3.99 / 100g
Henghui Premium Sun-Dried Unsulphured 80g $3.19; Henan Huai Mountain Yam 8 sticks 80g $2.59

好拍檔

蓮子百合玉竹芡實薏米杞子圓肉

用呢味料嘅湯 · 17

太子參螺頭燉瘦肉A$19–28

Double-boiled lean pork and conch with prince ginseng

補氣健脾滋陰四季

百子櫃太子參· 11 g百子櫃螺頭· 1個街市瘦肉· 150 g百子櫃淮山· 11 g百子櫃杞子· 4 g百子櫃蜜棗· 1粒

「補下身，錫自己多啲啦。」

太子參麥冬瘦肉湯A$8–10

Pseudostellaria (prince ginseng) and ophiopogon soup with lean pork

補氣滋陰健脾四季

百子櫃太子參· 19 g百子櫃麥冬· 11 g百子櫃淮山· 19 g百子櫃無花果· 3粒街市瘦肉· 230 g

「補下身，錫自己多啲啦。」

淮山桑寄生蓮子瘦肉湯未有實測價（誠實講）

Chinese yam, taxillus (mulberry mistletoe) and lotus seed soup

健脾補腎強筋骨四季

百子櫃淮山· 40 g百子櫃桑寄生· 40 g百子櫃蓮子· 40 g百子櫃紅棗· 6粒街市瘦肉· 300 g

「補下身，錫自己多啲啦。」

清補涼豬展湯A$8–14

Ching bo leung ("clear-nourishing-cooling") soup with pork shin

健脾祛濕補氣夏

百子櫃淮山· 19 g百子櫃蓮子· 19 g百子櫃百合· 19 g百子櫃薏米· 19 g百子櫃芡實· 19 g百子櫃玉竹· 19 g… +4

「補下身，錫自己多啲啦。」

猴頭菇淮山無花果瘦肉湯A$17–25

Lion's mane mushroom soup with Chinese yam and figs

健脾開胃消滯四季

百子櫃猴頭菇· 2個百子櫃淮山· 40 g百子櫃無花果· 4粒百子櫃圓肉· 8 g百子櫃蜜棗· 2粒街市瘦肉· 300 g

「補下身，錫自己多啲啦。」

菠菜淮山杞子蛋花湯（菠菜蛋花滾湯）未有實測價（誠實講）

Spinach, fresh yam and goji egg-drop soup

健脾補氣清肝春

街市菠菜· 1紮百子櫃淮山· 1段百子櫃杞子· 1湯匙街市雞蛋· 1-2隻街市生薑· 2片

「補下身，錫自己多啲啦。」