老火湯LO FO TONG

百子櫃

百子櫃THE HUNDRED DRAWERS

薏米

Job's tears / coix seed
利水祛濕健脾清熱排膿熟薏米健脾止瀉力較勝,生薏米清利濕熱較強港式慣用生熟薏米各半

薏米是薏苡的去殼果仁,粒形如淚珠,市面分生薏米與炒製的熟薏米,港式慣用生熟各半。煲後煙韌似大麥,令湯水清爽,帶淡淡米香,是冬瓜、老黃瓜等祛濕湯的常客。

性味歸經

性質 · 涼 味 · 甘、淡 歸經 · 脾、胃、肺

傳統食療

傳統食療認為生薏米清利濕熱、利水力較強,熟薏米則偏於健脾,故港式湯水多生熟各半同用。

宜忌(必讀)

  • 【安全關鍵】孕婦慎用/不宜(傳統認為滑利,孕婦湯水應以扁豆代薏米)
  • 津液不足、便秘者慎
  • 體質虛寒者宜用熟薏米

處理

浸洗;生熟各半同用

產地 · 道地藥材

貴州興仁、福建(浦城、寧化)為道地優選產區 — AU stock observed is raw 生薏米 in Chinese-brand packs (Henghui)

澳洲有冇得買

一般亞洲雜貨舖有售 · A$1.6–1.6 / 100g
Henghui Premium Raw Job's Tears 200g $3.19 (raw/生薏米 form)

好拍檔

用呢味料嘅湯 · 5

清潤八寶素湯未有實測價(誠實講)
Eight-treasure clear-moistening soup
健脾祛濕潤燥四季
街市紅蘿蔔· 1條街市蓮藕· 300 g百子櫃芡實· 19 g百子櫃蓮子· 19 g百子櫃百合· 19 g百子櫃薏米· 19 g… +2

「補下身,錫自己多啲啦。」

Ching bo leung ("clear-nourishing-cooling") soup with pork shin
健脾祛濕補氣
百子櫃淮山· 19 g百子櫃蓮子· 19 g百子櫃百合· 19 g百子櫃薏米· 19 g百子櫃芡實· 19 g百子櫃玉竹· 19 g… +4

「補下身,錫自己多啲啦。」

夜香花冬瓜盅未有實測價(誠實講)
Winter melon tureen soup with night fragrant flowers
清熱下火利水
街市冬瓜· 1大截(挖盅)或910 g百子櫃夜香花· 75 g百子櫃冬菇· 20 g街市瘦肉· 300 g百子櫃瑤柱· 45 g百子櫃蓮子· 40 g… +3

「熱氣就飲呢煲啦。」

Five-finger fig root (hairy fig) and carrot soup with pork ribs
健脾補氣祛濕四季
百子櫃五指毛桃· 75 g街市紅蘿蔔· 2條百子櫃薏米· 40 g街市排骨· 600 g百子櫃蜜棗· 2粒百子櫃陳皮· 1角

「天氣潮濕,飲呢煲去下濕啦。」

冬瓜薏米荷葉排骨湯未有實測價(誠實講)
Winter melon, Job's tears and lotus leaf soup with pork ribs
清熱祛濕利水
街市冬瓜· 910 g百子櫃薏米· 75 g百子櫃荷葉· 半塊百子櫃扁豆· 40 g街市排骨· 600 g百子櫃蜜棗· 2粒… +1

「天氣潮濕,飲呢煲去下濕啦。」