夜香花冬瓜盅

材料一煲夠四個人食

做法

非標準煲法:原個冬瓜挖盅盛料連上湯隔水燉2小時,夜香花最後5分鐘撒入

1. 冬瓜切大截,挖去瓤籽成盅
2. 冬菇、瘦肉、瑤柱、鮮蓮子、薏米、草菇等配料切粒,汆水
3. 配料放入瓜盅,注入上湯至八成滿
4. 原盅隔水燉2小時至瓜肉軟透
5. 上桌前5分鐘撒入夜香花,略燉即成

邊個啱飲

• 暑熱者
• 夏日胃口差者

邊個要注意

• 虛寒者少飲
• 孕婦飲用須去薏米(薏米孕婦慎)
• 痛風者少飲（瑤柱及上湯嘌呤高）
• 高血壓者留意鈉質（上湯及瑤柱高鈉，尤其市售現成上湯）

湯水故仔

香港盛夏家廚的招牌功夫湯,大暑時令,湯直接在原個冬瓜內燉成;夜香花臨上桌才撒入,以留花香。

同一家族

冬瓜蝦米粉絲湯（滾冬瓜湯）勝瓜雲耳肉片湯（絲瓜滾湯）塘葛菜生魚湯

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