瑤柱

瑤柱（元貝）係扇貝閉殼肌嘅乾製品，呈琥珀色圓柱粒，按大小同產地分級。浸軟撕絲、連浸水落湯，鮮甜濃縮冠絕海味櫃，兩三粒已令冬瓜湯、冬菇湯脫胎換骨。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘、鹹　歸經 · 腎、脾

傳統食療

傳統食療認為瑤柱滋陰補腎、潤燥和胃調中，廣東湯羹常用以提鮮兼平補。

宜忌（必讀）

• 嘌呤極高，痛風發作期忌食
• 高鈉，血壓高者注意
• 海鮮敏感者忌

處理

浸軟後連浸水入湯，撕絲更出味

產地

日本北海道（宗谷元貝為頂級）；中國青島、大連為次。澳洲雜貨舖多數係中國細粒；日本分級貨高級好多；北海道宗谷先係公認最靚嘅產地，唔係中國藥材講嗰隻「道地」

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔