海參燉雞

材料

做法

隔水燉: 材料入家庭燉盅, 注滾水約1公升剛蓋面, 封保鮮紙(傳統紗紙)加蓋, 外鍋水至盅身1/3-1/2, 燉3-4小時; 海參可於後段落盅以保原條形態。鹽最後才下。

1. 海參預先浸發至軟身, 洗淨腔內。
2. 鮮雞斬件汆水; 瑤柱浸軟。
3. 雞、瑤柱、薑(及圓肉紅棗)入燉盅, 注滾水剛蓋面。
4. 封保鮮紙加蓋, 隔水燉3-4小時; 海參後段落盅可保形。
5. 飲前落鹽調味。

邊個啱飲

• 孕婦養胎
• 產後
• 長期病患
• 三高人士(低膽固醇)

邊個要注意

• 脾胃虛弱大便溏者少食
• 感冒未清忌燉補(全譜通用警示)
• 痛風者適量

湯水故仔

海參有「媲美人參」之名, 是海中人參; 原條燉是最有派頭的做法, 補而不燥, 高蛋白低脂近零膽固醇。

同一家族

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