海參

海參係棘皮動物海參嘅乾製全體，以硬身深色原隻出售，需時兩至五日浸發換水先可用。發好後爽滑彈牙、本身近乎無味，入湯吸味之餘令湯身豐腴滑潤，宜湯尾落以免溶爛。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘、鹹　歸經 · 腎

傳統食療

傳統食療認為海參補腎益精、補血潤燥，且高蛋白、低脂肪，廣東燉湯視之為平補之品。

宜忌（必讀）

• 感冒、腹瀉時不宜
• 服抗凝血藥者諮詢（黏多糖有抗凝作用）
• 海鮮敏感者忌

處理

浸發需2–5天，每日換水，忌沾油鹽；煲湯用已發好海參，湯尾加入為佳

產地 · 道地藥材

遼寧大連（遼參／刺參最負盛名）；澳洲豬婆參亦為傳統貨源 — AU retail spans grocer grades ($40-58/100g) to premium spiky and Iceland wild lines; Australia also produces its own (豬婆參)

澳洲有冇得買

藥材舖／專門店 · A$39.96–252 / 100g
Grocer grades $39.96–57.96/100g (Umall 250g piece-count tiers $99.89–144.89; Golden Bag 80g $63.09); premium Fortune deep-sea black thorny 500g $368 and Iceland wild $215–252/100g; wide grade spread

好拍檔