花膠

花膠即大魚（傳統為鰵魚類）嘅魚鰾乾製品，呈硬身半透明金黃片或筒狀，按魚種、厚薄、大小分級，價錢可差百倍。浸發、蒸焗、薑蔥飛水後變得厚糯膠滑，本身味淡，令湯水口感豐腴、膠質豐富。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘、鹹　歸經 · 腎

傳統食療

傳統食療認為花膠滋陰補血、固腎培精，膠原豐富而有養顏之譽，係肺腎虛弱、氣血不足者嘅傳統食療湯料。

宜忌（必讀）

• 感冒未清不宜（滋膩留邪）
• 痰濕重、消化力弱者慎
• 餵哺母乳媽媽產後切忌馬上食用（增加母乳稠度、塞奶風險）
• 痛風及高蛋白飲食限制者注意

處理

浸發：清水浸軟後蒸或煮再冰水浸（厚身可重複）；落薑蔥酒飛水去腥；即發即用或雪藏

產地

傳統為南海鰵魚肚；現代主流貨源為巴西、西非、紐西蘭。澳洲入門級係紐西蘭鱈魚膠；頂級野生大件要搵專門入口商。

澳洲有冇得買

藥材舖／專門店

好拍檔