人參石斛燉瘦肉

材料一煲夠四個人食

做法

隔水燉: 材料入家庭燉盅, 注滾水剛蓋面(1人版: 人參5g/石斛10g/瘦肉100g/水300ml), 封保鮮紙(傳統紗紙)加蓋, 外鍋水至盅身1/3-1/2, 燉2-3小時; 鹽最後才下。

1. 瘦肉切件汆水。
2. 人參片、石斛略沖洗。
3. 全部材料入燉盅, 注滾水剛蓋面。
4. 封保鮮紙加蓋, 隔水燉2-3小時。
5. 飲前落鹽調味。

邊個啱飲

• 大病初癒
• 長期過勞
• 氣陰兩虛

邊個要注意

• 感冒發燒忌
• 高血壓者人參慎服
• 燥熱體質減人參
• 痛風者慎, 久燉肉湯嘌呤高(全譜通用警示)

湯水故仔

經典「氣陰雙補」配伍: 人參升提陽氣, 石斛以涼制溫防上火, 是病後調理的標準一盅。

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