高麗參

高麗參是人參經蒸製呈琥珀紅再曬乾的紅參，質堅緻密，市售按等級盒裝原枝或切片。參味濃郁、甘苦分明，慣切薄片隔水慢燉，忌猛火，湯帶強勁溫補參韻。

性味歸經

性質 · 溫　味 · 甘、苦　歸經 · 脾、肺、心

傳統食療

傳統食療視高麗參為參中之雄，認為能大補元氣、補脾益肺，多留待大病後、陽氣虛衰時以燉盅慢燉進補。

宜忌（必讀）

• [CLINICAL] China permits cultivated ginseng as a food at no more than 3 g/day and states plainly that pregnant women, breastfeeding women and children under 14 should not eat it (衛生部公告 2012年第17號). There are no human lactation studies. Cantonese tradition separately holds that 人參 reduces milk, which is why 黨參 is the usual substitute during 坐月.
• 【安全關鍵】實熱、肝陽上亢／血壓未受控、感冒發燒、陰虛火旺者不宜
• 兒童及孕婦須遵醫囑
• 忌與蘿蔔、濃茶同服
• 過量可致燥熱失眠流鼻血

處理

切片隔水燉為主，火候忌猛

產地 · 道地藥材

韓國（錦山、豐基等傳統參鄉） — AU bulk 'panax ginseng' is likely white sun-dried root rather than true Korean red ginseng

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