老雞

老雞（老母雞）係退役蛋雞，肉質韌唔啱食，但久煲出味冠絕各種雞，係上湯同濃雞湯嘅根本，金華火腿老雞上湯底就係用佢。澳洲以急凍原隻出售。

性味歸經

性質 · 溫　味 · 甘　歸經 · 脾、胃

傳統食療

傳統食療認為老雞補氣、溫中益氣、補精填髓，係燉濃湯底最滋補嘅選擇。

宜忌（必讀）

• 感冒發燒不宜溫補
• 高血脂者去皮去膏
• 燥熱者少飲

處理

去皮去內臟去尾膏，飛水

產地

本地蛋雞場退役母雞，急凍出售 — Raw poultry cannot be imported into Australia; Umall sells frozen soup-grade old hen (2kg+ bird ~$38)

澳洲有冇得買

一般亞洲雜貨舖有售 · A$18.95–18.95 / kg
Umall Frozen Broiler Breeder ('old hen', soup grade) 2kg+ bird $37.89 (≤$18.95/kg); supermarket whole chicken $5.50–5.80/kg for comparison

好拍檔