老雞

老雞（老母雞）係退役蛋雞，肉質韌唔啱食，但久煲出味冠絕各種雞，係上湯同濃雞湯嘅根本，金華火腿老雞上湯底就係用佢。澳洲以急凍原隻出售。

性味歸經

性質 · 溫　味 · 甘　歸經 · 脾、胃

傳統食療

傳統食療認為老雞補氣、溫中益氣、補精填髓，係燉濃湯底最滋補嘅選擇。

宜忌（必讀）

• 感冒發燒不宜溫補
• 高血脂者去皮去膏
• 燥熱者少飲

處理

去皮去內臟去尾膏，飛水

產地

本地蛋雞場退役母雞，急凍出售。澳洲唔准入口生禽；唐人舖有急凍老雞（2kg 以上）

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔