雙蔘南杏燉豬展

材料

做法

隔水燉(1人燉盅): 材料入小燉盅, 注滾水300毫升剛蓋面, 封保鮮紙(傳統紗紙)加蓋, 外鍋水至盅身1/3-1/2, 燉3小時(有版本燉5小時); 鹽最後才下。

1. 豬展切件汆水。
2. 雙蔘片、南杏、海玉竹、陳皮略沖洗。
3. 全部材料入1人燉盅, 注滾水300毫升。
4. 封保鮮紙加蓋, 隔水燉3小時。
5. 飲前落少許鹽。

邊個啱飲

• 身體虛寒
• 精神不振
• 氣短暈眩
• 久咳調理

邊個要注意

• 燥熱體質、高血壓者慎人參
• 感冒未清忌燉補(全譜通用警示)
• 痛風者慎, 久燉肉湯嘌呤高

湯水故仔

香港「一人燉湯」文化催生的燉品店式單人盅: 雙蔘配搭以較溫和的移山蔘平衡高麗參的溫燥, 冬令溫補而不過火。

同一家族

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