豬展 — Lo Fo Tong 老火湯

豬展

Pork shin (shank)

補虛滋潤

豬展係豬小腿嗰舊連筋瘦肉，幾乎冇肥膏。原件飛水後久煲不散不肥膩，煲完仲可以切片點豉油食，係識飲湯之人嘅煲湯肉首選。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘、鹹　歸經 · 脾、胃

傳統食療認為豬展補虛滋潤，性質平和，一般人皆宜，係最常用嘅湯肉之一。

原件或切大件飛水

全國豬場飼養；亞洲肉檔按部位分切 — Shin not seen as a distinct AU online cut; pork leg hock (~$12/kg) is the nearest listed cut

一般亞洲雜貨舖有售

用呢味料嘅湯 · 5

Ching bo leung ("clear-nourishing-cooling") soup with pork shin

健脾祛濕補氣夏

百子櫃淮山· 19 g百子櫃蓮子· 19 g百子櫃百合· 19 g百子櫃薏米· 19 g百子櫃芡實· 19 g百子櫃玉竹· 19 g… +4

「補下身，錫自己多啲啦。」

Double-boiled pork shin with daikon, bamboo fungus and morels

潤肺消滯潤燥煲足3個鐘秋冬

街市白蘿蔔· 1條百子櫃羊肚菌· 10粒百子櫃竹笙· 8條街市豬展· 1塊

「補下身，錫自己多啲啦。」

雙蔘南杏燉豬展未有實測價（誠實講）

Double-boiled pork shin with two ginsengs and sweet apricot kernels

補氣潤肺止咳煲足3個鐘冬

百子櫃高麗參· 6 g百子櫃移山蔘· 6 g百子櫃南杏· 15 g百子櫃玉竹· 30 g百子櫃陳皮· 1/3塊街市豬展· 60 g

「補下身，錫自己多啲啦。」

鮑魚螺頭燉鮮雞未有實測價（誠實講）

Double-boiled fresh chicken with abalone and conch

滋陰補腎清肝煲足3個鐘秋冬四季

百子櫃鮑魚· 30 g(1隻)百子櫃螺頭· 15 g街市鮮雞· 25 g街市豬展· 20 g百子櫃冬菇· 30 g

「補下身，錫自己多啲啦。」

Old cucumber, corn and black-eyed pea soup with pork shin

清熱滋陰健脾夏

街市老黃瓜· 1個約910 g街市粟米· 2條百子櫃眉豆· 75 g百子櫃花生· 40 g街市豬展· 300 g百子櫃蜜棗· 2粒… +1

「天氣潮濕，飲呢煲去下濕啦。」