鮑魚螺頭燉鮮雞

材料一煲夠四個人食

做法

隔水燉(1人燉盅約350-500毫升; 亦有雲南汽鍋版): 材料入燉盅注滾水剛蓋面, 封保鮮紙(傳統紗紙)加蓋, 外鍋水至盅身1/3-1/2, 燉3小時; 鹽最後才下。

1. 螺頭浸發; 鮑魚刷洗淨。
2. 雞肉、豬展汆水; 冬菇浸軟。
3. 全部材料入燉盅, 注滾水約350-500毫升。
4. 封保鮮紙加蓋, 隔水燉3小時。
5. 飲前落鹽調味。

邊個啱飲

• 手腳冰凍
• 月經血色淡流量少之女性
• 體虛恢復期

邊個要注意

• 痛風者忌, 海產嘌呤高
• 感冒未清忌燉補(全譜通用警示)

湯水故仔

燉品店菜單上的「三寶」豪華盅(鮑魚+螺頭+雞): 官燕棧有鮑魚花旗參燉雞變奏, 椰小盅的蟲草花乾貝土雞燉鮮鮑同出一轍。

同一家族

人參石斛燉瘦肉冬蟲夏草燉雞冬蟲草燉水鴨

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