西洋菜

西洋菜為水田栽培的水生蔬菜，源自歐洲，相傳經澳門傳入廣東後成為煲湯常菜。鹽水浸洗多次；老火湯用老身西洋菜，煲至腍滑出味，配豬展、陳腎為經典。

性味歸經

性質 · 涼　味 · 甘、苦　歸經 · 肺、膀胱

傳統食療

傳統食療認為西洋菜潤肺化痰、利水清燥，民間亦視為補血之選，秋冬老火湯常用。

宜忌（必讀）

• 性涼：脾胃虛寒、寒咳者不宜
• 傳統民間認為孕婦慎食（尤其未煮透）
• 生長於水田，必須徹底洗淨及煮熟（防水蛭卵及寄生蟲）

處理

鹽水浸洗多次；老火湯用老身西洋菜，煲至腍出味

產地

廣東及香港新界水田（傳統產區） — Australian winter supply is local sleeved herb bunches; thick-stemmed soup watercress is an Asian-grocer in-store buy

澳洲有冇得買

一般亞洲雜貨舖有售 · A$3.3–3.3 / bunch
Coles sleeved-herb bunch ('pick any 2 for $6'); Harris Farm bunch listed but sold out, no price (winter)

好拍檔