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西洋菜陳腎煲豬骨
Watercress and dried duck gizzard soup with pork bones
清熱下火潤肺化痰止咳開胃消滯秋冬
老火湯 · 2 小時
未有實測價（誠實講）
「熱氣就飲呢煲啦。」
材料
百子櫃陳腎· 臘鴨腎, 性溫調和西洋菜之寒2-3個 做法
- 西洋菜浸洗乾淨, 可先飛水去澀; 陳腎浸軟切片。
- 豬骨飛水去血沫。
- 大火煲滾3公升水, 下豬骨、陳腎、南北杏、蜜棗、陳皮。
- 滾後下西洋菜, 轉細火煲1.5至2小時。
- 落鹽調味即成。
邊個要注意
- 寒咳慎
- 胃寒慎
- 孕婦慎
- 北杏須徹底煮熟並限量
- 痛風/高尿酸者宜少飲, 老火肉湯嘌呤高(全譜通用警示)
- 高血壓者留意鈉質（陳腎醃製品高鈉）
湯水故仔
香港冬天例湯的經典配搭; 陳腎(臘鴨腎)添鹹香層次, 兼有消滯之功。
同一家族
Winter melon, dried shrimp and glass noodle soup
清熱祛濕利水夏
街市冬瓜· 約600 g百子櫃蝦米· 1-2湯匙百子櫃粉絲· 1紮百子櫃冬菇· 2-3隻街市生薑· 2片
「熱氣就飲呢煲啦。」
Angled loofah, cloud ear fungus and pork slice soup
清熱下火通便夏
街市絲瓜· 1-2條百子櫃雲耳· 1小撮街市瘦肉· 約150-200 g街市生薑· 2-3片
「熱氣就飲呢煲啦。」
Yellowcress (marsh cress) and snakehead fish soup
清熱祛濕潤肺春夏四季
百子櫃塘葛菜· 300 g百子櫃生魚· 1條約600 g街市瘦肉· 300 g百子櫃蜜棗· 2粒百子櫃陳皮· 1角街市生薑· 3片
「熱氣就飲呢煲啦。」
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