陳皮

陳皮是柑皮曬乾後經年陳化而成，色深革質、香氣醇厚，市售為三瓣狀原皮、按年份分級。浸軟刮瓤後，一角已能去膩提香，為湯粥燜菜添陳香柑韻。

性味歸經

性質 · 溫　味 · 辛、苦　歸經 · 脾、肺

傳統食療

傳統食療認為陳皮理氣健脾、燥濕化痰兼消滯，老火湯加一角正取其去膩提香、行氣化濕之用。

宜忌（必讀）

• 陰虛燥咳、實熱者不宜多
• 氣虛者長期大量用注意耗氣

處理

浸軟後刮去內瓤（去苦澀）；年份愈久愈溫和醇香

產地 · 道地藥材

廣東江門新會。澳洲雜貨舖賣新會新皮，好平；亦有收藏級陳皮，但嗰啲唔係煲湯嗰種。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔