老火湯LO FO TONG

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百子櫃THE HUNDRED DRAWERS

陳皮

Aged dried tangerine peel
健脾化痰祛濕消滯理氣健脾燥濕化痰老火湯加一角去膩提香

陳皮是柑皮曬乾後經年陳化而成，色深革質、香氣醇厚，市售為三瓣狀原皮、按年份分級。浸軟刮瓤後，一角已能去膩提香，為湯粥燜菜添陳香柑韻。

性味歸經

性質 · 溫　味 · 辛、苦　歸經 · 脾、肺

傳統食療

傳統食療認為陳皮理氣健脾、燥濕化痰兼消滯，老火湯加一角正取其去膩提香、行氣化濕之用。

宜忌（必讀）

  • 陰虛燥咳、實熱者不宜多
  • 氣虛者長期大量用注意耗氣

處理

浸軟後刮去內瓤（去苦澀）；年份愈久愈溫和醇香

產地 · 道地藥材

廣東江門新會 — AU grocers sell new Xinhui peel cheaply; aged collector-grade peel is also retailed in AU but is not the cooking grade

澳洲有冇得買

一般亞洲雜貨舖有售 · A$4.83–452 / 100g
new Xinhui peel: Henghui 35g $1.69 ($4.83/100g); aged collector tier: Fortune Vintage 60-Year 50g $226 / 150g $680 ($452/100g) — price is entirely age/grade-driven

好拍檔

蓮藕章魚乾青蘿蔔鯽魚川貝

用呢味料嘅湯 · 24

塘葛菜生魚湯未有實測價（誠實講）
Yellowcress (marsh cress) and snakehead fish soup
清熱祛濕潤肺春夏四季
百子櫃塘葛菜· 300 g百子櫃生魚· 1條約600 g街市瘦肉· 300 g百子櫃蜜棗· 2粒百子櫃陳皮· 1角街市生薑· 3片

「熱氣就飲呢煲啦。」

白菜乾南北杏蜜棗豬骨湯(菜乾湯)未有實測價（誠實講）
Dried bok choy soup with apricot kernels and pork bones
潤肺潤燥下火秋冬
街市菜乾· 75 g百子櫃南杏· 南北杏共40 g百子櫃北杏· 南北杏共40 g百子櫃蜜棗· 3粒街市豬骨· 600 g百子櫃陳皮· 1角… +2

「熱氣就飲呢煲啦。」

苦瓜黃豆排骨湯未有實測價（誠實講）
Bitter melon and soybean soup with pork ribs
清熱下火明目夏
街市苦瓜· 2個約600 g百子櫃黃豆· 75 g街市排骨· 600 g百子櫃蜜棗· 2粒百子櫃陳皮· 1角街市生薑· 2片

「熱氣就飲呢煲啦。」

西洋菜陳腎煲豬骨未有實測價（誠實講）
Watercress and dried duck gizzard soup with pork bones
清熱下火潤肺秋冬
街市西洋菜· 600 g百子櫃陳腎· 2-3個百子櫃南杏· 南北杏共40 g百子櫃北杏· 南北杏共40 g百子櫃蜜棗· 2-3粒街市豬骨· 600 g… +1

「熱氣就飲呢煲啦。」

雞骨草豬橫脷湯未有實測價（誠實講）
Abrus (canton love-pea vine) soup with pork pancreas
清肝祛濕下火春四季
百子櫃雞骨草· 75 g百子櫃豬橫脷· 1條百子櫃赤小豆· 40 g百子櫃蜜棗· 3粒街市瘦肉· 300 g百子櫃陳皮· 1角… +1

「熱氣就飲呢煲啦。」

霸王花南北杏蜜棗豬骨湯未有實測價（誠實講）
Night-blooming cereus (dragon fruit flower) soup with apricot kernels and pork bones
清熱潤肺止咳秋夏
百子櫃劍花· 75 g(乾)百子櫃南杏· 南北杏共40 g百子櫃北杏· 南北杏共40 g百子櫃無花果· 3粒百子櫃蜜棗· 3粒街市豬骨· 600 g… +1

「熱氣就飲呢煲啦。」

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