老火湯LO FO TONG

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苦瓜黃豆排骨湯

Bitter melon and soybean soup with pork ribs
清熱下火明目 老火湯 · 2 小時 未有實測價(誠實講)

「熱氣就飲呢煲啦。」

材料

街市苦瓜· 涼瓜, 去瓤2個約600 g
百子櫃黃豆75 g
街市排骨600 g
百子櫃蜜棗2粒
百子櫃陳皮1角
街市生薑2片

做法

  1. 黃豆浸1小時後洗淨; 苦瓜去瓤切大件。
  2. 排骨飛水去血沫。
  3. 大火煲滾2.5公升水, 下全部材料。
  4. 滾後轉細火煲2小時。
  5. 落鹽調味即成。

邊個啱飲

  • 暑熱煩躁
  • 生痱滋

邊個要注意

  • 脾胃虛寒者慎
  • 孕婦慎
  • 痛風者宜少飲(黃豆嘌呤高, 加老火肉湯)

湯水故仔

香港老配搭; 有些家庭會加鹹菜取鹹苦相濟之味。[common practice, verify]

同一家族

冬瓜蝦米粉絲湯(滾冬瓜湯)未有實測價(誠實講)
Winter melon, dried shrimp and glass noodle soup
清熱祛濕利水
街市冬瓜· 約600 g百子櫃蝦米· 1-2湯匙百子櫃粉絲· 1紮百子櫃冬菇· 2-3隻街市生薑· 2片

「熱氣就飲呢煲啦。」

Angled loofah, cloud ear fungus and pork slice soup
清熱下火通便
街市絲瓜· 1-2條百子櫃雲耳· 1小撮街市瘦肉· 約150-200 g街市生薑· 2-3片

「熱氣就飲呢煲啦。」

塘葛菜生魚湯未有實測價(誠實講)
Yellowcress (marsh cress) and snakehead fish soup
清熱祛濕潤肺四季
百子櫃塘葛菜· 300 g百子櫃生魚· 1條約600 g街市瘦肉· 300 g百子櫃蜜棗· 2粒百子櫃陳皮· 1角街市生薑· 3片

「熱氣就飲呢煲啦。」

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