南杏

南杏即甜杏仁，較北杏飽滿、色乳白，市售為去衣加工品。油脂豐富，落湯添奶般杏香與潤澤口感，磨漿隔渣即成杏汁燉品。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘　歸經 · 肺、大腸

傳統食療

傳統食療認為南杏潤肺止咳、潤燥生津兼通便，慣以南多北少與北杏同用，即家常的南北杏配搭。

宜忌（必讀）

• 油潤滑腸，便溏者慎
• 堅果類過敏者注意

處理

浸洗；燉杏汁需磨漿隔渣

產地

華北杏產區（河北承德等地）。澳洲受 FSANZ 杏仁規管，只賣去皮加工過嘅。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔