木瓜雪耳糖水

材料夠四個人食

做法

1. 雪耳凍水浸三十分鐘至發大一倍，剪去底部黃色硬蒂，撕成小朵。
2. 五杯水（約一點二五公升）大滾，下雪耳、南北杏和蓮子，蓋上蓋細火煲四十分鐘，至雪耳腍滑、湯身開始帶膠。雪耳仍然爽脆，是浸得不夠，或買到永遠煲不腍的貨，再煲二十分鐘。
3. 木瓜要半生熟、實身帶點青的；太熟的一落就散成橙色絲。下木瓜再煲十五分鐘，不要再久，件才成形。
4. 下冰糖，溶後試甜。帶苦是北杏落多了，或蓮子沒有去芯。
5. 溫食；夏天整煲放涼入雪櫃，凍食。

要注意

• 不含澳洲須標示的致敏原。北杏每煲只落幾粒，要煲足四十分鐘，不可生食；小朋友的一碗可以不加杏仁。

呢味甜品嘅故仔

HK01 把它寫成辦公室冷氣房裏的下午一碗，糖水舖用整個木瓜盛着上桌來炫技。在家裏，是街市木瓜便宜時阿媽煲的一煲。

同一檔

紅豆沙綠豆沙番薯糖水

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