冰糖 — Lo Fo Tong 老火湯

冰糖

Rock sugar

潤肺生津和中燉品糖水調味

冰糖是蔗糖結晶而成的大粒糖晶，市面分透明單晶冰糖與琥珀色黃冰糖。溶入糖水燉品後甜味清而不膩，令糖水更亮滑，宜近尾聲才落攪溶。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘　歸經 · 脾、肺

傳統食療認為冰糖潤肺生津、和中，是雪梨、雪耳等潤燥糖水的慣用甜味。

敲細；燉品近尾聲加入攪溶

南方產蔗省份；雲南黃冰糖著名 — AU Asian grocers stock Chinese-brand packs (Henghui, Kambow)

一般亞洲雜貨舖有售 · A$0.84–0.87 / 100g
Henghui crystal rock sugar 380g $3.19; Kambow 400g $3.49 (survey section 1 bonus list)

用呢味料嘅湯 · 5

Double-boiled snow fungus with longan and lotus seeds

滋陰潤肺補血煲足3個鐘秋冬四季

百子櫃雪耳· 20 g百子櫃圓肉· 30 g百子櫃蓮子· 10 g百子櫃紅棗· 5–10粒百子櫃冰糖· 6 g

「補下身，錫自己多啲啦。」

花膠燉鮮奶未有實測價（誠實講）

Double-boiled fresh milk with fish maw

滋陰潤燥美顏煲足3.5個鐘秋冬四季

百子櫃花膠· 白花膠4片街市鮮奶· 1公升百子櫃冰糖· 50 g

「補下身，錫自己多啲啦。」

Double-boiled bird's nest with rock sugar

滋陰潤燥潤肺四季秋

百子櫃燕窩· 乾燕盞1個(約5–8 g)百子櫃冰糖· 50 g

「捱夜嗰陣最啱飲。」

Double-boiled pear with rock sugar (with fritillary for cough)

潤肺止咳清熱秋

街市雪梨· 1–2個百子櫃冰糖· 50 g百子櫃川貝· 8 g

「捱夜嗰陣最啱飲。」

Double-boiled papaya with snow fungus

滋陰潤肺美顏夏秋

街市木瓜· 200 g百子櫃雪耳· 100 g百子櫃南杏· 5 g百子櫃北杏· 5 g百子櫃冰糖· 65 g

「捱夜嗰陣最啱飲。」