木瓜燉雪耳 (冰糖雪耳燉木瓜)

材料一煲夠四個人食

做法

隔水燉: 冰糖先煮溶成糖水; 木瓜、雪耳、南北杏入燉盅, 注入糖水共約1200毫升, 加盅蓋以保鮮紙(傳統紗紙)封盅, 座於滾水鍋中(水位至盅身1/3–1/2)燉1小時, 雪耳燉至出膠。

1. 雪耳浸發, 剪去硬蒂撕細朵, 飛水。
2. 木瓜去皮去籽切件(半生熟為佳); 南北杏沖洗。
3. 冰糖加清水煮溶成糖水。
4. 全部材料連糖水入燉盅, 封盅隔水燉1小時至雪耳出膠。
5. 熱食凍食皆宜。

邊個啱飲

• 陰虛肺燥
• 皮膚乾燥
• 想潤膚養顏的女士

邊個要注意

• 脾胃虛寒便溏者少食
• 糖尿病者控糖
• 孕婦木瓜酵素有爭議——熟木瓜一般視為可

湯水故仔

「平民燕窩」——雪耳膠質模仿燕窩口感而價錢只是零用錢級; 糖水舖與燉品店都有的常設甜燉品。

同一家族

冰糖燉燕窩冰糖燉雪梨 (川貝燉雪梨)合掌瓜肉片湯（奶白合掌瓜大蝦肉片湯）

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