鮮奶即全脂牛奶，廣東人把它化成滋補燉品的底——與花膠、蓮子或紅棗同燉，全脂奶燉出奶皮，湯身香滑如燉蛋。此路數承順德雙皮奶（水牛奶）一脈。
性味歸經
性質 · 平 味 · 甘 歸經 · 心、肺、胃
傳統食療
傳統食療認為鮮奶滋陰潤燥、養顏，睡前溫燉奶品亦被視為安神之選。
宜忌（必讀）
- 乳糖不耐者忌（或選無乳糖奶）
- 牛奶蛋白過敏者忌
- 痰濕重者少食
處理
用全脂鮮奶燉出奶皮更香；與花膠同燉3–4小時，簡易版45分鐘–1小時
產地
澳洲本地乳區（NSW、維州為主）。廣東嘅奶療傳統源自順德水牛奶；用本地任何全脂鮮奶都得。
