老火湯LO FO TONG

百子櫃

街市THE WET MARKET

鮮奶

Fresh milk
滋陰潤燥養顏安神助眠(色氨酸)補鈣

鮮奶即全脂牛奶,廣東人把它化成滋補燉品的底——與花膠、蓮子或紅棗同燉,全脂奶燉出奶皮,湯身香滑如燉蛋。此路數承順德雙皮奶(水牛奶)一脈。

性味歸經

性質 · 平 味 · 甘 歸經 · 心、肺、胃

傳統食療

傳統食療認為鮮奶滋陰潤燥、養顏,睡前溫燉奶品亦被視為安神之選。

宜忌(必讀)

  • 乳糖不耐者忌(或選無乳糖奶)
  • 牛奶蛋白過敏者忌
  • 痰濕重者少食

處理

用全脂鮮奶燉出奶皮更香;與花膠同燉3–4小時,簡易版45分鐘–1小時

產地

澳洲本地乳區(NSW、維州為主) — The Cantonese milk-tonic tradition traces to Shunde buffalo milk; any local full-cream fresh milk works

澳洲有冇得買

一般亞洲雜貨舖有售

好拍檔

用呢味料嘅湯 · 1

花膠燉鮮奶未有實測價(誠實講)
Double-boiled fresh milk with fish maw
滋陰潤燥美顏煲足3.5個鐘四季
百子櫃花膠· 白花膠4片街市鮮奶· 1公升百子櫃冰糖· 50 g

「補下身,錫自己多啲啦。」