燕窩

燕窩是金絲燕以唾液築成的巢，經挑毛清潔曬乾後按形態分為燕盞、燕條、燕碎出售。浸發數小時後隔水燉二十五至四十分鐘，化成柔滑啫喱般的細絲，本身近乎無味，貴在口感；過燉即溶化成水。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘　歸經 · 肺、胃、腎

傳統食療

傳統食療視燕窩為溫和的滋補上品，配冰糖隔水燉食，認為能滋陰潤燥、潤肺養顏，補而不燥。

宜忌（必讀）

• 安全關鍵高致敏原（唾液蛋白）——蛋白質過敏者忌，兒童首次淺嘗觀察
• 感冒發燒忌
• 市面摻假常見（塗膠、漂白、注糖水增重、染色假血燕）——只買信譽燕窩莊貨，價錢過平即可疑
• 孕婦可食惟宜適量並選可靠來源
• 只燉25–40分鐘——過燉溶化成水

處理

純淨水浸發3–4小時，中途換水1–2次，挑毛撕絲瀝乾；隔水慢燉25–40分鐘，冰糖熄火前5分鐘才落

產地

印尼（蘇門答臘、爪哇屋燕為主）及馬來西亞。澳洲專門舖賣嘅係印尼燕盞，亦有頂級洞燕。

澳洲有冇得買

藥材舖／專門店

好拍檔