豬肺

豬肺原個買，經喉管反覆灌水搓洗至肺葉轉白，切件出水再白鑊烘乾迫出泡沫先至用得。處理得宜口感軟綿，杏汁豬肺湯呢味粵菜名湯就係佢主場。

性味歸經

性質 · 平　味 · 甘　歸經 · 肺

傳統食療

傳統食療以形補形，認為豬肺補肺止咳，配南北杏煲湯係秋冬潤肺經典。

宜忌（必讀）

• 處理關鍵必須經喉管反覆灌水搓洗至肺葉轉白、再切件出水並白鑊烘乾迫出泡沫雜質，否則腥臊帶菌
• 內臟膽固醇高，宜適量

處理

灌水搓洗多次→切件飛水→白鑊烘乾至無泡沫

產地

本地屠房副產品，零售罕見。澳洲好少賣；有冇貨未確認，要問肉檔。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔