老火湯LO FO TONG

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百合蜜棗豬肺湯

Lily bulb and honey date soup with pork lung
滋陰潤肺止咳化痰潤燥 老火湯 · 2.5 小時 未有實測價(誠實講)

「捱夜嗰陣最啱飲。」

材料

街市豬肺· 灌水沖洗至白,汆水1個
百子櫃南杏· 白杏仁40 g
百子櫃百合40 g
百子櫃蜜棗· 或紅棗6粒4粒
百子櫃陳皮1角

做法

  1. 豬肺從喉管灌水、按壓沖洗,反覆至肺色轉白
  2. 豬肺切件,白鑊烘乾出水後汆水
  3. 南杏、百合、蜜棗洗淨,陳皮浸軟刮瓤
  4. 全部材料加水3公升,大火煲滾
  5. 轉細火煲2至3小時,下鹽調味

邊個啱飲

  • 燥咳者
  • 肺虛久咳者

邊個要注意

  • 感冒初起不宜

湯水故仔

名宴菜杏汁白肺湯的家常表親;「灌肺」洗肺的工序本身就是這道湯儀式感的一半。

同一家族

Double-boiled bird's nest with rock sugar
滋陰潤燥潤肺四季
百子櫃燕窩· 乾燕盞1個(約5–8 g)百子櫃冰糖· 50 g

「捱夜嗰陣最啱飲。」

Double-boiled pear with rock sugar (with fritillary for cough)
潤肺止咳清熱
街市雪梨· 1–2個百子櫃冰糖· 50 g百子櫃川貝· 8 g

「捱夜嗰陣最啱飲。」

Chayote and pork slice soup (milky prawn version)
潤肺止咳化痰
街市合掌瓜· 2個街市大蝦· 4-6隻街市瘦肉· 200 g百子櫃瑤柱· 10粒百子櫃蝦乾· 4隻街市生薑· 3片

「捱夜嗰陣最啱飲。」

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