白蘿蔔竹笙羊肚菌燉豬展

材料

做法

隔水燉: 材料入家庭燉盅, 注滾水剛蓋面, 封保鮮紙(傳統紗紙)加蓋, 外鍋水至盅身1/3-1/2, 燉3小時; 竹笙易腍, 最後30分鐘才加; 鹽最後才下。

1. 羊肚菌浸軟(浸水可留用), 竹笙浸發剪段。
2. 白蘿蔔去皮切件; 豬展汆水。
3. 白蘿蔔、羊肚菌、豬展入燉盅, 注滾水剛蓋面。
4. 封保鮮紙加蓋, 隔水燉3小時; 最後30分鐘加竹笙。
5. 飲前落鹽調味。

邊個啱飲

• 食滯
• 疲勞
• 想清補者

邊個要注意

• 脾胃虛寒易泄者少飲
• 正服補氣中藥者忌, 蘿蔔破氣 [common practice]
• 感冒未清忌燉補(全譜通用警示)
• 痛風者慎, 久燉肉湯嘌呤高

湯水故仔

近年香港燉盅新貴: 以菌香取鮮而不滋膩, 是眾多補益盅之外的「清燉」對照組。

同一家族

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