白蘿蔔竹笙羊肚菌燉豬展A$17–23
Double-boiled pork shin with daikon, bamboo fungus and morels
潤肺消滯潤燥煲足3個鐘秋冬
街市白蘿蔔· 1條百子櫃羊肚菌· 10粒百子櫃竹笙· 8條街市豬展· 1塊
「補下身，錫自己多啲啦。」
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竹笙是竹蓀的乾製菌柄連網裙，生於竹林腐葉間，市售為米白色網狀空心長筒。剪去菌蓋頭與裙尾、淡鹽水浸發後本身味淡，卻爽滑索湯，最宜配清澈燉湯，屬高級湯料。
性質 · 涼 味 · 甘、淡 歸經 · 肺、胃
傳統食療認為竹笙清熱潤肺、補氣養陰，是清潤燉湯的上選。
淡鹽水浸發20–30分鐘至軟，剪頭尾剪段洗淨；燉湯最後30分鐘落盅保爽
貴州織金最負盛名；福建三明南平、雲南昭通、四川長寧亦著名 — AU stock is small Chinese-brand packs (Qiancheng) plus organic supermarket lines
一般亞洲雜貨舖有售 · A$21.99–26.76 / 100g
Qiancheng 25g $6.69; Aldi Organic Selected 35g $8.99; Member's Mark Organic 120g $26.39
「補下身，錫自己多啲啦。」
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