竹笙

竹笙是竹蓀的乾製菌柄連網裙，生於竹林腐葉間，市售為米白色網狀空心長筒。剪去菌蓋頭與裙尾、淡鹽水浸發後本身味淡，卻爽滑索湯，最宜配清澈燉湯，屬高級湯料。

性味歸經

性質 · 涼　味 · 甘、淡　歸經 · 肺、胃

傳統食療

傳統食療認為竹笙清熱潤肺、補氣養陰，是清潤燉湯的上選。

宜忌（必讀）

• 浸發須剪去菌蓋頭及網裙末端並多次換水，否則帶異味
• 慎防硫磺燻製漂白貨——過白、有刺鼻酸味者勿買
• 脾胃虛寒便溏者適量

處理

淡鹽水浸發20–30分鐘至軟，剪頭尾剪段洗淨；燉湯最後30分鐘落盅保爽

產地

貴州織金最負盛名；福建三明南平、雲南昭通、四川長寧亦著名。澳洲賣嘅係中國牌子細包，超市亦有有機貨。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔