節瓜淡菜元貝肉片湯（節瓜淡菜仔元貝滾湯）

材料

做法

先爆香淡菜仔再加滾水; 水滾落料 (元貝連浸液), 中火30分鐘 — 海味鮮甜不必久煲, 快滾效果立竿見影

1. 淡菜仔、元貝分別浸15分鐘, 元貝浸液留用。
2. 節瓜刮皮切粒; 梅頭肉切片。
3. 起鑊爆香淡菜仔, 加滾水。
4. 水滾下節瓜、元貝連浸液、梅頭肉。
5. 中火煮30分鐘, 落鹽即成。

邊個啱飲

• 無時間煲老火湯的家庭
• 想飲海味鮮湯

邊個要注意

• 痛風患者慎飲 (乾貝類嘌呤高)

湯水故仔

出自明周文化80後湯水專家黎淑慧 (海味舖世家) 的訪問: 港人兩大煲湯難題係無時間、無配搭主意, 她的答案就是快滾 — 海味舖的櫃桶不只餵老火煲, 一樣餵滾湯。

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