淡菜

淡菜即青口（貽貝）去殼原粒曬乾，因製作時不加鹽而得名，呈細粒琥珀啡色。浸軟去足絲後落湯，帶濃郁甘鮮嘅貝味同少少嚼勁，一小把已夠成煲湯出味，常配節瓜、眉豆。

性味歸經

性質 · 溫　味 · 甘、鹹　歸經 · 肝、腎

傳統食療

傳統食療認為淡菜補肝腎、益精血，含碘豐富，廣東湯水常用作平價滋補湯料。

宜忌（必讀）

• 痛風慎
• 甲狀腺疾病人士注意碘攝取
• 海鮮敏感者忌

處理

浸軟去足絲洗淨

產地

中國沿海（黃海至東海，山東、浙江、福建一帶）。澳洲唐人雜貨舖有 80g 細包，冇寫產地。

澳洲有冇得買

容易買到

好拍檔