老火湯LO FO TONG

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五指毛桃紅蘿蔔排骨湯

Five-finger fig root (hairy fig) and carrot soup with pork ribs
健脾補氣祛濕舒筋活絡潤肺四季 老火湯 · 2 小時 A$16–18

「天氣潮濕,飲呢煲去下濕啦。」

材料

百子櫃五指毛桃75 g
街市紅蘿蔔2條
百子櫃薏米40 g
街市排骨· 或豬腳1隻600 g
百子櫃蜜棗2粒
百子櫃陳皮1角

做法

  1. 五指毛桃浸洗至水清; 薏米浸洗; 紅蘿蔔去皮切件。
  2. 排骨飛水去血沫。
  3. 大火煲滾2.5公升水, 下全部材料。
  4. 滾後轉細火煲2小時, 湯帶椰奶清香。
  5. 落鹽調味即成。

邊個啱飲

  • 氣虛易倦
  • 成日打呵欠想睡
  • 老少咸宜

邊個要注意

  • 少禁忌, 老少咸宜(研究來源)
  • 孕婦慎薏米
  • 痛風/高尿酸者宜少飲, 老火肉湯嘌呤高(全譜通用警示)

湯水故仔

五指毛桃煲起有椰奶香, 素稱「南芪」補而不燥; 原是客家人的心頭好, 後為全港採用。

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「天氣潮濕,飲呢煲去下濕啦。」

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