菠菜淮山杞子蛋花湯（菠菜蛋花滾湯）

材料

做法

水滾落料: 淮山、薑先滾10分鐘, 菜與杞子後落, 蛋液最後慢倒成花

1. 菠菜洗淨切段; 鮮淮山去皮切片; 雞蛋打成蛋液。
2. 6碗水燒滾, 落淮山、薑片滾10分鐘。
3. 加入菠菜、杞子滾幾分鐘。
4. 熄火前慢倒蛋液成蛋花。
5. 落鹽調味即成。

邊個啱飲

• 脾胃虛弱
• 春天養肝
• 全家日常

邊個要注意

• 有腎結石病史者菠菜宜先灼去草酸
• 平和之品, 一般人皆宜

湯水故仔

HK01 春天湯水的示範: 春宜食綠色養肝, 用滾湯速度二十分鐘完成, 是季節性中醫邏輯落到平日晚餐的例子。

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