太子參螺頭燉瘦肉

材料一煲夠四個人食

做法

隔水燉: 小家庭燉盅注滾水約500毫升剛蓋面, 加盅蓋以保鮮紙(傳統紗紙)封盅, 座於滾水鍋中(水位至盅身1/3–1/2)燉2–3小時; 鹽最後下。

1. 螺頭(或螺片)浸發洗淨; 太子參、淮山、杞子、蜜棗沖洗。
2. 瘦肉切件汆水。
3. 全部材料入燉盅, 注滾水約500毫升。
4. 封盅隔水燉2–3小時。
5. 下少許鹽調味即成。

邊個啱飲

• 體質虛弱、食慾差的小朋友(1歲以上)
• 易感冒自汗
• 睡眠不安
• 大人亦宜

邊個要注意

• 感冒未清忌
• 兒童不宜盲目進補——太子參(孩兒參)是兒童唯一常規補氣參
• 痛風者慎(螺頭海產嘌呤)

湯水故仔

太子參字面就是「小朋友的參」——孩子病後胃口差時香港媽媽首選的藥材; 海味舖賣的羊肚菌太子參燉湯是升級版。

同一家族

ABC湯(番茄薯仔紅蘿蔔粟米瘦肉湯)冬菇紅蘿蔔紅棗瘦肉湯合掌瓜粟米紅蘿蔔排骨湯

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