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北方嗰種粗蔥，一枝有手腕咁粗，白色嗰截又長又厚，味冇普通蔥咁衝，煮耐咗會回甜。東坡肉墊煲底、京蔥爆羊肉用嘅係佢。同普通蔥唔同樣嘢：普通蔥細身、青多白少，生食做蔥花；京蔥要煮。
性質 · 溫 味 · 辛 歸經 · 肺、胃
切段，或者一開二鋪煲底
山東同華北。澳洲好少見到真京蔥。最近似係 leek 嘅白色嗰截：粗身、味淡、煮耐會甜，墊煲底一樣好用。
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