辣椒豉油

材料一人份

做法

1. 指天椒洗淨，切成薄圈。怕太辣就先去籽；切完洗手，不要擦眼。
2. 辣椒圈放入自己的醬碟，倒入兩湯匙生抽，浸一兩分鐘，辣味就出來。
3. 辣度自己調：要辣多加一隻，怕辣只放半隻，或者用去籽的紅椒。小朋友另外給一碟淨生抽。
4. 這碟最清，配魚片、魚蛋和牛丸，想吃到魚本身鮮味的人就用它。加少少蒜蓉，就變回蒜蓉豉油。
5. 辣椒即晚切即晚用，碟裏吃剩的倒掉；夾生肉的筷子不要碰醬碟。

要注意

• 含大豆和小麥（生抽）。
• 指天椒很辣：切完要洗手，小朋友的醬碟不要放。醬料不會令未熟透的食物變得安全。

背後嘅故仔

辣椒豉油只有生抽和辣椒圈，是醬碟裏最簡單的一碟。很多香港人吃魚片和丸類只點它，因為吃得出食物本身的味道。

同一類

蒜蓉豉油沙茶豉油沙茶生蛋

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